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酒精度指的是一定体积的酒液中,纯乙醇的占比是多少。比如100毫升的酒液中,如果纯乙醇占10毫升,那么酒精度就是10度。
但由于在不同温度下,分子间运动幅度不同,温度越高,分子运动越剧烈,导致物体的体积越大,但是其重量不变,根据以下公式:密度 = 质量/体积。质量不变,体积越大,相对密度就越小。因此酒精计测量相同度数的酒时候,不同温度会得到不同的结果。标准酒精度的定义中规定了酒液的温度,即20℃。
现行标准白酒通行度数一般有28度、33度、35度、38度、39度、40度、43度、45度、48度、50度、52度、53度、56度、60度、68度。其中53度的酒受欢迎,因为其香、味、口感都是好的,对人的身体也是好的。白酒的度数跟质量没有直接的关系,酒精度只是代表乙醇的含量,而白酒的质量更多是受其微量成分来影响的。
采用的酒曲要使用正规厂家生产的为好,而且还要注意温度、发酵环境等因素为乳酸菌提供了快速繁殖的温床,一定要引起各位酿友的高度重视。另外还要掐头去尾,因尾酒中酸味物质含量多,但是还可以通过复蒸,加入一定量的食用碱调酸。
高价回收老酒之后还可以进行二次灌装,将老酒重新包装以后再出售的价格,利润高到你想不到,据说一瓶有些年代的老酒重新包装以后,利润高达80%,所以发烧友们在购买老酒时,一定擦亮眼睛避免高价买假酒。