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判断颜色调时同样可以将酒杯稍稍倾斜以便观察。一般而言,白葡萄酒常见的颜色为青柠色,此外还有柠檬绿、金黄色、琥珀色及棕色;红葡萄酒常见的颜色为宝石红,此外还有紫红色、石榴红、红茶色及棕色。随着酒龄的增加,白葡萄酒的颜色会逐渐变深,而红葡萄酒的颜色则会逐渐变浅。
当然,烈酒的收藏与保存也有不少门道。烈酒的保存当然比红酒容易很多,因为酒精度高于20度不太容易产生使酒变质,但也要注意收藏在正常室温、避光的地方。在这点上,很多人恰恰相反,喜欢放在酒柜里用灯照着,实在有点暴殓天物的感觉。如是靠包装取胜的酒到也罢了,对于珍贵佳酿的保存是万万不能掉以轻心的。
次酒的包装也是个问题,许多酒喜欢用瓷瓶当包装,觉得这样高 档。但真正专业的包装其实就是玻璃瓶加橡木塞,因为瓷瓶其实并不密封,它的孔径大酒精极其容易挥发。这点在收藏上也要特别注意。
威士忌——醇厚之魅
威士忌以醇厚傲世,透着成熟。不过该酒较烈混合可乐或红茶增强口感的独特性,又保留威士忌橡木的香醇,相得益彰。威士忌由于产地不同,其风味也有所不同。苏格兰混合威士忌是大的一支(如芝华士,黑方系列),其次是波本混合威士忌(如占边,杰克丹尼是旗下主力),加拿大纯麦威士忌(如格兰威特,金羚威),爱尔兰混合威士忌(爱尔兰威)。其次年份,格调易是威士忌酒的核心。威士忌一般均窖藏8年以上,分为低藏,8年,12年,15年,18年,21年6个等级。