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轻轻摇晃酒杯,可以看到附着于酒杯内壁的酒液,这些液滴就是所谓的“酒腿”,又称为“酒泪”。名酒回收中心从酒腿可以大致判断出葡萄酒的酒精含量、甜度以及酒体的厚重程度等。一般而言,酒腿越多,酒精度越高。

当然,烈酒的收藏与保存也有不少门道。烈酒的保存当然比红酒容易很多,因为酒精度高于20度不太容易产生使酒变质,但也要注意收藏在正常室温、避光的地方。在这点上,很多人恰恰相反,喜欢放在酒柜里用灯照着,实在有点暴殓天物的感觉。如是靠包装取胜的酒到也罢了,对于珍贵佳酿的保存是万万不能掉以轻心的。

次酒的包装也是个问题,许多酒喜欢用瓷瓶当包装,觉得这样高 档。但真正专业的包装其实就是玻璃瓶加橡木塞,因为瓷瓶其实并不密封,它的孔径大酒精极其容易挥发。这点在收藏上也要特别注意。

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